様々な炭水化物によって血糖値の上昇度合いが変わる？ＧＩ値って何？

皆さん、炭水化物によって食後の血糖値の上昇度合いが変わることを、ご存じでしたでしょうか。

血糖値の上昇について理解できれば、

どの炭水化物を食べれば痩せやすいか、太りずらいか、などが分かってきます！

今回はその『GI値』について解説していきます！

是非最後までご覧ください！

GI値とは

GI値とは、グライセミック・インデックスの略です。

まず、血糖値が上がるとどうなるかご説明していきます！

インスリンは血糖値が上がると分泌されますが、

血糖値が急上昇すると大量のインスリンが分泌されてしまうため、

ブドウ糖が脂肪に変わりやすい状態になってしまいます。

そのため、血糖値が常に高い状態にあると、血液が濃くなり、脱水状態になるばかりでなく、

糖尿病や心筋梗塞・肝硬変といった病気にかかりやすくなるというリスクが生じます。

特に糖尿病は一度かかると完治が難しく、さらに高血糖が長期にわたり持続することで、

いくつもの合併症を引き起こします。

また、空腹時の血糖値が正常範囲であり、糖尿病の診断を受けていない人でも、

食後に140 mg/dL以上に上昇している人もいます。

このように食後に血糖値が上昇すると、細胞から有害な活性酸素が発生して、

最終的には血管の動脈硬化を進行させます。

その結果、血管の壁が壊れて切れたり、詰まりやすくなったりと、危険な状態になります。

血糖値を上げた状態のままだと危ないということを理解できましたね！

それでは、実際に食品ごとにGI値の違いを見ていきましょう！

食品ごとのGI値

GI値の目安として、一般的にGI値が70以上を高GI食品、56～69が中GI食品、55以下が低GI食品として

分類することができます。

食品ごとの表がありますので是非ご覧ください！

ちなみに、GI値が６０以上のものは赤く記載されております！

穀物・パン・麺類	GＩ値	野菜類	GＩ値	その他野菜・芋類	GＩ値	果　物	GＩ値
食パン	95	にんじん	80	じゃが芋	90	苺ジャム	82
フランスパン	95	かぼちゃ	65	山芋	75	パイナップル	65
精白米	88	ごぼう	45	とうもろこし	75	黄桃缶詰	63
もち	85	玉ねぎ	30	長芋	65	レーズン	57
うどん	85	トマト	30	里芋	64	みかん缶詰	57
ロールパン	83	オクラ	28	栗	60	バナナ	55
そうめん	80	長ネギ	28	銀杏	58	ぶどう	50
赤飯	77	キャベツ	26	さつま芋	55	マンゴ	49
ベーグル	75	ピーマン	26	らっきょ	52	メロン	41
コーンフレーク	75	さやいんげん	26	レンコン	38	桃	41
胚芽精米	70	大根	26	松茸	29	柿	37
クロワッサン	70	竹の子	26	えのき	29	さくらんぼ	37
玄米＋精白米	65	グリーンアスパラ	25	エリンギ	28	りんご	36
玄米フレーク	65	ブロッコリー	25	椎茸	28	洋梨	36
パスタ	65	春菊	25	しめじ	27	キウイ	35
おかゆ(白米)	57	かぶ	25	なめこ	26	ブルーベリー	34
玄米	55	ナス	25	きくらげ	26	プルーン	34
ライ麦パン	55	セロリ	24	マッシュルーム	24	レモン	34
オートミール	55	かいわれ大根	24	モロヘイヤ	24	梨	32
そば	54	クレソン	23	こんにゃく	24	オレンジ	31
中華麺	50	小松菜	23	にが瓜	24	グレープフルーツ	31
麦	50	チンゲン菜	23	しらたき	23	パパイヤ	30
全粒粉パン	50	きゅうり	23	レタス	23	あんず	29
パスタ(全粒粉)	50	サラダ菜	22	みょうが	23	イチゴ	29
おかゆ(玄米)	47	ほうれん草	15	もやし	22	アボガド	27

肉類・魚介類	GＩ値	魚	GＩ値	豆腐・海藻類	GＩ値	菓子・飲料水	GＩ値
ちくわ	55	まぐろ	40	こしあん	80	麦麦芽糖	105
かまぼこ	51	アジ	40	つぶあん	78	氷砂糖	100
焼豚	51	エビ	40	厚揚げ	46	上白糖	99
ツナ缶	50	イカ	40	小豆	45	チョコレート	91
ベーコン	49	たらこ	40	グリーンピース	45	大福餅	88
サラミ	48	ししゃも	40	油揚げ	43	ドーナツ	86
つみれ	47	しらす	40	豆腐	42	キャラメル	86
ハム	46	イクラ	40	おから	35	フライドポテト	85
豚肉	46			納豆	30	ショートケーキ	82
ソーセージ	46	乳製品・卵	GＩ値	大豆	30	ホットケーキ	80
鶏肉	45	練乳	82	枝豆	30	みたらし団子	79
鴨	45	アイスクリーム	65	カシューナッツ	29	クッキー	77
鯨	45	生クリーム	39	アーモンド	25	ハチミツ	75
ラム	45	クリームチーズ	33	豆乳	23	メープルシロップ	73
カキ	45	ドリンクヨーグルト	33	ピスタチオ	23	クラッカー	70
ウニ	44	マーガリン	31	ピーナッツ	20	カステラ	69
シジミ	44	スキムミルク	30	ひじき	19	プリン	52
あわび	44	バター	30	昆布	17	ココア	47
うなぎ蒲焼	43	卵	30	青海苔	16	ゼリー	46
ハマグリ	43	低脂肪牛乳	26	寒天	12	100%ジュース	42
帆立	42	牛乳	25	もずく	12	カフェオレ	39
アサリ	40	プレーンヨーグルト	25	ところてん	11	果糖	30